2021年度食品安全工作计划汇编（8篇）

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年度食品安全工作计划汇编（8篇）
目录
1
.2021 年餐饮服务食品安全监督管理计划................2
2021 年度食品安全工作计划（镇乡）..................5
2021 年食品安全工作计划（区县）.....................8
2021 年食品安全工作计划（市级）...................10
2021 年食品抽检和特殊食品安全监督管理计划...21
2021 年食品流通安全监督管理计划...................25
2021 年食品生产安全监督管理计划...................28
2021 年食品药品安全工作要点（市级）............32

2021 年餐饮服务食品安全监督管理计划

一、抓住一条主线

抓住餐饮质量安全提升行动的主线，按照 3年行动计划

分步推进，突出“人员培训、清洁厨房、进货查验、餐饮

具清洗消毒、明厨亮灶、4D 管理”6个重点，釆取 16 项措

施，着力破解餐饮服务食品安全重点、难点问题，顺应疫

情防控常态化前提下消费者安全健康的餐饮消费需求，以

规范助发展、以发展促转型，切实提升人民群众在餐饮服

务食品安全领域的获得感、幸福感、安全感。

二、落实两方责任

（一）落实主体责任。一是推行先进管理体系。要求

餐饮服务提供者认真落实食品安全标准和餐饮服务食品安

全操作规范，督促他们结合实际，采用色标管理、4D 等食

品安全管理方法，鼓励建立应用 HACCP 体系。二是建立追

溯体系。推行先进管理体系，从源头保障食材供应安全，

鼓励大型餐饮、连锁餐饮、中央厨房、集体用餐配送单位

和学校食堂开展追溯体系建设，原则上全县选取不少于 10

家餐饮企业开展试点。三是落实自查制度。督促餐饮服务

提供者定期对食品安全状况进行检查评价，全面落实食品

安全主体责任，并向当地市场监管部门报告。四是加强培

训考核。开展“餐饮从业人员培训年”行动，全面提升餐

饮从业人员素质和食品安全管理人员管理能力，解决从业

人员“不懂法、难整改”等突出问题。年底前，食品安全

管理人员抽查考核合格率达到 90%。五是强化进货查验。

以食品上市合格率 100%为目标,督促餐饮服务提供者实现亮

证经营和安全承诺，推动落实食品安全主体责任。

（二）落实监管责任。按照上级要求和我局监管责任

分工，全面落实食品安全日常监管责任。县局制定各环节

监督检查工作方案，各监管所负责抓好日常监管。学校

（含托幼机构）食堂及学生餐配送单位严格执行季度监督

检查制度，每年监督检查不少于 4次，学校食堂季度检查覆

盖率达到 100%；县级每年飞行检查不少于 2次，督导检查

不少于 1次。其他餐饮单位按有关规定进行检查。在日常检

查全覆盖的基础上，加强飞行检查、 “ 双随机 ” 检查。

2022 年1月上旬，各所将年度监督检查计划执行情况报送

县局。

三、推动三项工作

（一）推行分级分类监管。按照省局制定的餐饮服务

食品安全风险分级管理工作实施方案，制定具体措施，推

进风险分级工作。2021 年底前，完成餐饮服务经营者、单

位食堂风险分级，并依据风险等级确定检查频次。坚持问

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2021年度食品安全工作计划汇编（8篇）目录1.2021年餐饮服务食品安全监督管理计划................22.2021年度食品安全工作计划（镇乡）..................53.2021年食品安全工作计划（区县）.....................84.2021年食品安全工作计划（市级）...................105.2021年食品抽检和特殊食品安全监督管理计划...216.2021年食品流通安全监督管理计划...................257.2021年食品生产安全监督管理计划...................288.2021年食品药品...

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