流通类（超市）制度参考

3.0 老秘书 2025-02-22 484 99+ 25.5KB 12 页 2稿币

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食品安全管理制度

为做好食品经营工作，落实食品安全责任和义务，保

证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《食品

安全法》等法律法规，结合本单位实际，特制定以下制度。

食品经营基本条件与要求

一、食品经营范围与证照要求：

（一）本单位销售的食品在食品经营许可证规定的范

围内；

（二）本单位保证仅在核准的许可范围及第一条所列

的食品范围内从事食品经营活动；

（三）《食品经营许可证》和《营业执照》应当在经

营场所显著位置悬挂或摆放。

（四）若本单位经营场所的经营条件发生变化，不符

合食品经营要求时，将立即采取整改措施；有发生食品安

全事故的潜在风险的，立即停止食品生产经营活动，并向

食品药品监督管理部门报告；需要重新办理许可手续的，

将依法办理；

（五）如若本单位的生产经营活动涉及食品生产或餐

饮服务的，本单位保证在获得相关部门的许可及增加经营

范围后，方可经营。

二、本单位经营应当符合食品安全标准，并符合下列

要求：

　　（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食

品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所

环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定

的距离；

　　（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生

产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光

照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及

处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；

　　（三）有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食

品安全的规章制度；

　　（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工

食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接

触有毒物、不洁物；

　　（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用

前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁

　　（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应

当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食

品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害

物品一同运输；

　　（七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、

清洁的包装材料、餐具；

　（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营

食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无

包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具

　　（九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准

　　（十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害

　　（十一）法律、法规规定的其他要求。

三、本单位不得经营下列食品：

　　（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂

以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或

者用回收食品作为原料生产的食品；

　　（二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属

污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全

标准限量的食品；

　　（三）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和

其他特定人群的主辅食品；

　　（四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、

混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；

　　（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产

动物肉类及其制品；

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摘要：

食品安全管理制度为做好食品经营工作，落实食品安全责任和义务，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》等法律法规，结合本单位实际，特制定以下制度。食品经营基本条件与要求一、食品经营范围与证照要求：（一）本单位销售的食品在食品经营许可证规定的范围内；（二）本单位保证仅在核准的许可范围及第一条所列的食品范围内从事食品经营活动；（三）《食品经营许可证》和《营业执照》应当在经营场所显著位置悬挂或摆放。（四）若本单位经营场所的经营条件发生变化，不符合食品经营要求时，将立即采取整改措施；有发生食品安全事故的潜在风险的，立即停止食品生产经营活动，并向食品药品监督管理部门报告；需要重新办理许...

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