在全区高校食堂食品安全专项整治提升行动推进会上的讲话

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在全区高校食堂食品安全专项整治提升行动推进会上的讲

话

同志们：

高校食堂食品安全直接关系到全校师生的身体健康和生

命安全，关系到高校秩序的稳定，关系到社会发展的和谐

稳定。***区高校众多，校内师生人数多，占***区人口十

分之一，辖区内 22 所高校每天为 30 万师生提供餐饮服务，

学校食堂每天供餐数量少则几百，多则上万，是食品安全

事故高发场所，采购食材种类多，加工环节多，交叉污染

机会多，供餐的品种多，从业人员多，风险比较集中，安

全隐患多，极易发生群体性食品安全事故。

今年，聚焦高校食堂食品安全突出问题，食安办牵头组

织开展高校食堂食品安全专项整治提升行动，今天在这里

召开这项工作的推进会，主要是对前一阶段工作进行总结

对下一步工作进行部署。刚刚食安办就目前工作进展、现

状及存在问题进行了分析、汇报，并就下一步工作提了具

体要求。在此基础上，我再强调三点意见∶

一、思想上要重视，切实担负起高校食品安全责任

习近平总书记指出，各级党委政府，要坚持“四个最

严”，全面做好食品安全工作，高校食品安全尤为重要。

高校食品安全关乎着全校师生的健康，是全校师生和社会

消费者关注的热点问题。高校食堂，是高校的重要组成部

分，不是纯盈利性的餐饮行业，要兼具服务性和保障性。

食堂为学生提供一日三餐，与在校学生的身体健康、学习

与生活有着密切联系。一直以来，各级政府和相关监管部

门高度重视广大师生的饮食安全，严格要求加强学校食堂

食品安全管理工作，有效防控群体性食物中毒事故的发生

一旦发生食物中毒事故，社会关注度高，影响面大，极易

引起社会不和谐、不稳定。

而目前，教学、科研、招生、就业往往是高校工作的核

心，部分高校对食品安全重视程度不够，管理制度不健全

管理力度松散，从各级检查中暴露出来的，从食品抽检和

投诉举报侧面反映出来的，高校食品安全隐患及存在问题

还很多，也正说明一些高校对食品安全的重视程度还不够

认识还不深入，防范意识还需进一步增强。因此，各单位

要深刻认识高校食品安全的特殊性和重要性，全面强化校

园食品安全管理工作，防范食品安全事件发生，保证学生

们的健康安全，维护社会、学校的和谐稳定。

##paidbegin##一是把食品安全放在校园安全更加突出重要的位置。高校食

品安全管理是一项长期性的工作，高校领导要综合学校的发展和稳定，处理食

品安全问题，处理好经济利益和社会效益的关系，提高对食堂食品安全的重视

程度，要将食品安全纳入学校绩效管理和年度考核内容，积极向上争取政策与

资金支持，加大学校食堂标准化建设，全力改善学生食堂硬件基础设施，为高

校师生建立一个良好的用餐环境。二是要以学校为主体严格落实食品安全责任。

学校要严格落实食品安全校长负责制，校长对食品安全重要性的认识要到位、

理解要到位、政治站位要到位，要落实在具体行动上。高校食堂不得以承包经

营方为主体办理《食品经营许可证》，更不能擅自降低许可要求，申领社会餐

饮许可。要建立完善食品安全责任体系，明确分管副校长、分管部门负责人、

食品安全管理员和厨师长的食品安全管理责任，按照谁主管，谁负责，层层建

立食品安全工作责任制。三是提升食品安全管理意识。要提高高校食堂食品安

全管理水平，就必须提高食品安全意识，以“质量是生命，安全为前提”理念

为宗旨，对食品安全问题日常整治和监督，定期组织培训，提高管理员及从业

人员食品安全意识及专业技能。

二、行动上要落实，守牢高校食品安全底线红线

要高度重视排查发现的问题，严格落实主体责任，认真

开展自查整改，增加硬件投入，加强日常管理，防范食品

安全事故发生。一是积极整改，全面排查安全隐患。食安

办已经把风险隐患排查的问题清单发给各学校，各学校要

对照问题清单，梳理隐患台账，明确整改责任人及整改时

间，要利用暑期时间，集中精力、集中力量，迅速采取整

改措施，全面开展整改工作；同时，举一反三，再次组织

食品安全自查，重点对《食品经营许可证》办理、设计布

局、清洗消毒、加工制作、索证索票、食品留样等全面自

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摘要：

在全区高校食堂食品安全专项整治提升行动推进会上的讲话同志们：高校食堂食品安全直接关系到全校师生的身体健康和生命安全，关系到高校秩序的稳定，关系到社会发展的和谐稳定。***区高校众多，校内师生人数多，占***区人口十分之一，辖区内22所高校每天为30万师生提供餐饮服务，学校食堂每天供餐数量少则几百，多则上万，是食品安全事故高发场所，采购食材种类多，加工环节多，交叉污染机会多，供餐的品种多，从业人员多，风险比较集中，安全隐患多，极易发生群体性食品安全事故。今年，聚焦高校食堂食品安全突出问题，食安办牵头组织开展高校食堂食品安全专项整治提升行动，今天在这里召开这项工作的推进会，主要是对前一阶段工作进行...

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