“日新月异”系列第12864期在白酒酒庄工作委员会年会暨白酒酒庄价值大会上的讲话：白酒酒庄产业价值体系的重构

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白酒酒庄产业价值体系的重构

在白酒酒庄工作委员会年会暨白酒酒庄价值大会上的讲话

中国酒业协会理事长宋书玉

（2025 年9月18 日）

白酒酒庄或者酒坊，是由中国酒业协会于 2015 年正式提

出。之后，我们系统构建了酒庄、酒坊的准入标准、文化体验

标准、酿造标准、证明商标、产品标准五大体系。同时，提出

了酒庄或酒坊的商业模式。其目的是为了更好地彰显深厚的白

酒历史底蕴，推动白酒酿造技艺的传承、酿造文化的弘扬，也

是为消费者创新体验场景，以及酿造更好的产品，为千年经典

产业更好地发展创立新质生产力，为美好生活创造更好的美酒

体验。

经过多年努力，标准体系逐步完善。酒庄、酒坊在产业的

努力下也渐渐呈现出来。我们的标准体系在实践中，也根据产

业现状和未来趋势作出了相应的调整，使其更加符合产业的实

际。

产业高速发展过程中，也许我们很难停下脚步，好好的将

酒庄、酒坊规划好、建设好。酒庄、酒坊如何呈现，我们也需

要时间好好的理解、消化和创作。

当前，白酒产业正处于深度调整与价值重构的关键期，消

费升级、市场分化、同质化竞争加剧以及消费者认知需求都在

深刻变化。存量竞争时代，提升存量价值才是出路。新商业模

式的创立，无疑是中国白酒存量价值提升的有力抓手，正成为

推动白酒产业高质量发展的重要力量。这个时候，酒庄、酒坊

的发展也许是最佳时期。

同时，白酒酒庄、酒坊正处于从概念探索向实践深化的关

键阶段。今天，我们将围绕白酒酒庄的现状、价值与实现路径

展开深入探讨，共同推动白酒酒庄、酒坊健康有序发展。接下

来，我想围绕“白酒酒庄的优势和价值构建”这一主题，分享

几点思考。

一、白酒酒庄的发展现状

白酒酒庄、酒坊并非简单的生产场所，它是一个融合了酿

酒历史，古法酿艺、原料产地，生态美景，古建风貌，陶坛陈

贮，场景体验，文创定制，旅游酒宿等多功能的综合性产业形

态。从历史渊源来看，白酒酒庄、酒坊可以说是传统酿酒的再

现和与时俱进的产物。它承载着千年的白酒酿造技艺与文化传

承，是传统与现代完美结合的典范。但在实际运行中，我们要

切忌不可概念化、虚拟化、表面化。

1．克服概念泛化的认知困境

白酒酒庄、酒坊不是新生事物，它是中国白酒传统酿造的

回归与升华。业内对白酒酒庄的定义尚不够深刻，部分企业简

单更名或增加一些体验环节即宣称“酒庄”，导致了市场对酒

庄价值的认知混淆。2024 年中国酒业协会发布的《白酒酒

庄》团体标准明确了全链品质控制、文化价值承载、酒庄生态

构建。

但总体来讲，酒庄建设存在“重硬件轻软件”现象，有的

虽有仿古建筑群却缺乏传统工艺展示，有的虚构历史文化故事。

酒庄酒与酒厂酒无本质区别，或仅在包装上做文章；酒庄品牌

定位模糊，未能建立起“酒庄级”产品的价值感。

这种概念泛化不仅削弱了酒庄的品质权威，更误导了消费

者对酒庄白酒的价值判断。这是当前白酒酒庄发展中普遍存在

的认知误区和实践偏差。

2．克服文化虚化的实践困境

许多所谓酒庄，文化虚化，以书画、文物堆砌。仿古不像

古，古法非古法。如千篇一律的“文化长廊+品鉴室”模式，

缺乏与历史、工艺特色、地域文化的深度绑定。一些酒庄将文

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摘要：

白酒酒庄产业价值体系的重构在白酒酒庄工作委员会年会暨白酒酒庄价值大会上的讲话中国酒业协会理事长宋书玉（2025年9月18日）白酒酒庄或者酒坊，是由中国酒业协会于2015年正式提出。之后，我们系统构建了酒庄、酒坊的准入标准、文化体验标准、酿造标准、证明商标、产品标准五大体系。同时，提出了酒庄或酒坊的商业模式。其目的是为了更好地彰显深厚的白酒历史底蕴，推动白酒酿造技艺的传承、酿造文化的弘扬，也是为消费者创新体验场景，以及酿造更好的产品，为千年经典产业更好地发展创立新质生产力，为美好生活创造更好的美酒体验。经过多年努力，标准体系逐步完善。酒庄、酒坊在产业的努力下也渐渐呈现出来。我们的标准体系在实践中...

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